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    玻璃瓶裝菠蘿果脯的做法
    作者:琳瑯玻璃發(fā)布:2013-10-02已訪問(wèn):4444 次

         時(shí)下正是菠蘿盛產(chǎn)時(shí)期,小編在網(wǎng)上看到一篇好的,實(shí)用的果脯制作方發(fā):www.the-fortress.net                                                  1原料選擇及處理:最好選用無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、成熟度為八成的青熟果,用自來(lái)水清洗2次,再用不銹鋼刀將皮削去,切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長(zhǎng)條備用。
      2?糖漬、滲糖:將切好的菠蘿條或塊,放入不銹鋼鍋器皿中,加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時(shí)。然后將上述果、液倒進(jìn)煮鍋里,煮1小時(shí)后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置,讓其滲糖12個(gè)小時(shí)。
      3?菠蘿果粒瀝干、烘干:用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出,瀝盡糖液,倒在烘盤上,投入干燥箱里烘干,當(dāng)果粒水分達(dá)到約28%時(shí)停止加熱,取出果粒,自然冷卻。
      4?包裝,入庫(kù):用食用玻璃瓶包裝、封密、入庫(kù),菠蘿果脯制成。
      5?注意事項(xiàng):(1)菠蘿纖維含量豐富,酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時(shí)間有關(guān)。試驗(yàn)表明,以60分鐘的糖漬時(shí)間為最佳,其果脯成品爽脆度好,酸甜適中,顏色金黃,透明度好。(2)果脯的含糖量要達(dá)到一定的高度,才能保證成品的質(zhì)量。當(dāng)含糖量達(dá)65%或以上時(shí),菠蘿果脯自然條件下保質(zhì)期才能達(dá)到半年以上。但目前消費(fèi)觀念趨向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。關(guān)鍵詞:玻璃瓶玻璃瓶廠,玻璃瓶生產(chǎn)廠家橄欖油瓶。

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